Zutaten:

  • 1000 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 500 ml Wasser
  • 10 g Salz
  • 40 ml neutrales Pflanzenöl
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 g getrockneter Rosmarin
  • 2 g getrockneter Thymian
  • 3 g grobes Meersalz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die geschälten Kartoffeln in gleichmäßige Stücke von ca. 4-5 cm schneiden. In einem Topf mit Salzwasser aufkochen und etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Außenkanten weich, der Kern jedoch noch fest ist. Anschließend das Wasser komplett abgießen.
  2. Den Topf ohne Wasser wieder auf den Herd stellen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten kräftig schütteln, bis die Kanten leicht zerfleddert und mehlig aussehen.
  3. Die aufgerauten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Das Öl, den gepressten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis die Kartoffeln vollständig beschichtet sind.
  4. Das Backblech im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  5. Die Kartoffeln auf dem heißen Blech verteilen (nicht stapeln) und für ca. 25-30 Minuten backen, bis sie eine tiefgoldene Farbe und eine knusprige Textur haben.