Zutaten:

  • 500 g Mehl (Weizen, Typ 550 oder Pizza-Mehl)
  • 7 g Trockenhefe (1 Päckchen) oder 20 g frische Hefe
  • 300 ml Lauwarmes Wasser (ca. 40°C)
  • 4 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 10 g Salz
  • 1 TL Zucker
  • 200 g Feta-Käse (zerbröselt)
  • 150 g Frischer Spinat (grob gehackt)
  • ½ Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
  • 1 EL Olivenöl
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • Prise Muskatnuss (optional)
  • 1 Eigelb (mit 1 EL Milch/Wasser verrührt, zum Bestreichen)
  • Sesam oder Schwarzkümmel (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Hefe aktivieren: Zucker und Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
  2. Teig mischen und kneten: Mehl und Salz in der Rührschüssel vermengen. Die Hefe-Mischung und das Olivenöl hinzufügen. Den Teig 8–10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
  3. Gehen lassen: Die Schüssel leicht einölen, den Teig hineinlegen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Füllung zubereiten: Feta zerbröseln. Mit Spinat, Zwiebel, Ei, Olivenöl, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) in einer Schüssel gut vermischen. Achtung: Seien Sie sparsam mit Salz, da Feta bereits salzig ist.
  5. Ofen vorheizen und Teig portionieren: Den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in 8–10 gleich große Stücke teilen.
  6. Schiffchen formen: Jedes Teigstück oval (ca. 20 x 10 cm) ausrollen. Etwa 2 EL Füllung gleichmäßig in der Mitte verteilen, dabei einen 1–2 cm breiten Rand freilassen. Die Längsseiten leicht nach innen einklappen und die Enden fest zusammendrücken und leicht verdrehen, um die typische Schiffchen-Form zu kreieren.
  7. Fertigstellen und Backen: Die Ränder der Schiffchen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Heiß servieren.