Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 7 g Trockenhefe
  • 300 ml Lauwarmes Wasser
  • 3 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
  • 1 Teelöffel Feines Meersalz
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 200 g Tomatenpassata (oder stückige Tomaten, gut abgetropft)
  • 1 Teelöffel Getrockneter Oregano
  • 1 Zehe Knoblauch (frisch, fein gehackt)
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 200 g Geriebener Mozzarella (feste Sorte)
  • 100 g Belag nach Wahl (z.B. Salami/Schinken), klein gewürfelt
  • 1 Stück Ei (Größe L), leicht verquirlt (Zum Bestreichen)

Anleitung:

  1. Hefe aktivieren: Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
  2. Teig kneten: Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8–15 Minuten).
  3. Teig gehen lassen: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Füllung mischen: Tomatenpassata, Oregano, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein.
  5. Toppings vorbereiten: Mozzarella und die gewürfelten Toppings (Salami, etc.) mischen.
  6. Teig portionieren und ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und in 8 gleich große Teile teilen. Jeden Teil zu einer runden oder ovalen Form (ca. 12–15 cm Durchmesser) ausrollen.
  7. Füllen: Nur eine Hälfte jeder Teigplatte mit je einem Esslöffel Tomatensauce bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Dann mit der Käse-Topping-Mischung belegen. Nicht überfüllen!
  8. Verschließen (die „Taschen-Technik“): Die leere Teighälfte über die Füllung klappen, um einen Halbmond zu bilden. Die Ränder fest zusammendrücken. Mit einer Gabel die Ränder fest versiegeln (crimpen).
  9. Vorbereitung zum Backen: Die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen.
  10. Dampflöcher stechen: Mit der Gabel zwei bis drei kleine Löcher in die Oberseite jeder Tasche stechen. Dies verhindert, dass die Taschen durch den Dampf platzen.
  11. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 18–20 Minuten backen, bis die Pizzataschen goldbraun und knusprig sind.
  12. Servieren: Kurz abkühlen lassen und genießen. Dazu passt ein Rucola-Salat oder Aioli.