Zutaten:

  • 800 g festkochende Drillinge
  • 40 ml Olivenöl
  • 5 g Meersalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 3 g Knoblauchpulver
  • 2 g Paprikapulver
  • 20 g Petersilie

Anleitung:

  1. Die Drillinge gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15–20 Minuten garen, bis sie fast weich sind.
  2. Die abgetropften Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Boden eines Glases vorsichtig auf eine Dicke von etwa 1–1,5 cm drücken.
  3. Olivenöl mit Knoblauchpulver und Paprikapulver mischen und diese Emulsion mit einem Pinsel auf die Oberseite der Kartoffeln auftragen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20–25 Minuten backen, bis die Ränder dunkelgold und knusprig sind.
  5. Die fertigen Kartoffeln mit frisch gehackter Petersilie garnieren.