Zutaten:
- 200g Karotten, in feine Stifte geschnitten
- 150g Weißkohl, fein gehobelt
- 100g Shiitake-Pilze, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 200g Räuchertofu, zerkrümelt
- 1 EL Ingwer, frisch gerieben
- 2 EL Sojasauce
- 100g Reispapier (ca. 10-12 Blätter)
- 15ml Sesamöl zum Bestreichen
- 48g Erdnussmus
- 15ml Limettensaft
- 5ml Sriracha
- 5ml Ahornsirup
Anleitung:
- Zerkrümele den Räuchertofu (200g) mit einer Gabel in eine Schüssel.
- Erhitze etwas Öl und brate den Tofu zusammen mit den Shiitake-Würfeln (100g) ca. 5 Minuten lang an, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
- Gib die Karottenstifte (200g), den Weißkohl (150g) und den Ingwer (1 EL) hinzu.
- Lösche alles mit 2 EL Sojasauce ab und gare das Gemüse ca. 4 Minuten, bis es zusammengefallen, aber noch bissfest ist.
- Hebe die Frühlingszwiebelringe unter und lass die Masse kurz abkühlen.
- Tauche ein Blatt Reispapier für 3-5 Sekunden in lauwarmes Wasser und lege es auf ein feuchtes Holzbrett.
- Platziere ein zweites, ebenfalls kurz eingeweichtes Blatt direkt darüber.
- Gib 2 EL der Füllung in das untere Drittel des Kreises.
- Schlage die Seiten ein und rolle das Ganze fest auf, bis eine kompakte Rolle entstanden ist.
- Erhitze 15ml Sesamöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Lege die Taschen mit der Nahtstelle nach unten hinein.
- Brate sie für ca. 3-4 Minuten pro Seite, bis sie rundherum goldbraun und knusprig aufgepoppt sind.
- Für den Dip Erdnussmus (48g), Limettensaft (15ml), Sriracha (5ml) und Ahornsirup (5ml) glatt rühren und zu den warmen Taschen servieren.