Zutaten:

  • 125 g Butter, weich
  • 75 g Rohrzucker
  • 1 Ei, Größe L
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Dinkelmehl Type 630
  • ½ TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Haferflocken, kernige
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 30 g Leinsamen
  • 20 g Sesam

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Weiche Butter und Rohrzucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  3. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren.
  4. Dinkelmehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
  6. Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  7. Mit einem Löffel oder den Händen kleine Teighäufchen (ca. 1-2 Esslöffel pro Keks) auf das vorbereitete Backblech setzen. Dabei ausreichend Abstand zwischen den Keksen lassen.
  8. Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Die Kekse nach dem Backen auf dem Blech kurz abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.