Zutaten:

  • 500 g Mehl Typ 00 (oder Weizenmehl Typ 405)
  • 1 TL Trockenhefe (ca. 4 g)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 325 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • Etwas Hartweizengrieß zum Bearbeiten (optional)

Anleitung:

  1. Trockenhefe, Zucker und etwas lauwarmes Wasser verrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
  2. Mehl, Salz in einer Schüssel mischen. Hefe-Wasser-Gemisch und restliches Wasser sowie Olivenöl dazugeben.
  3. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (mindestens 5-8 Minuten). Entweder per Hand oder mit der Küchenmaschine.
  4. Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden (oder bis zu 6 Stunden, noch besser über Nacht im Kühlschrank) gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche portionieren (2-3 Portionen) und zu Kugeln formen.
  6. Teigkugeln mit einem Nudelholz oder von Hand zu runden Pizzen ausrollen oder ziehen. Aufpassen, dass der Teig nicht reißt.
  7. Pizza nach Belieben belegen.
  8. Pizza im vorgeheizten Ofen bei 230°C (Ober-/Unterhitze) für 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.