Zutaten:

  • 150g Weizenmehl Type 405
  • 75ml Wasser, lauwarm
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 150g Cashewnüsse, ungesalzen
  • 75ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 große Zwiebel
  • 150g Räuchertofu
  • 1-2 EL Olivenöl
  • Frischer Schnittlauch, gehackt
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (optional)

Anleitung:

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Einige Minuten kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Die eingeweichten Cashewnüsse abgießen. Mit Wasser, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer cremig pürieren. Abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
  3. Ofen auf 220°C vorheizen.
  4. Den Teig halbieren. Auf einer bemehlten Fläche jede Hälfte zu einem dünnen Oval oder Rechteck ausrollen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
  5. Jeden Teigboden leicht mit Olivenöl bestreichen. Gleichmäßig mit der Cashew-Creme bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Zwiebeln und Räuchertofu darauf verteilen.
  6. 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
  7. Mit frischem Schnittlauch und schwarzem Pfeffer garnieren (optional). In Scheiben schneiden und sofort servieren.