Zutaten:

  • 4 Putenschnitzel (ca. 150g pro Stück), leicht plattiert
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL (30 ml) Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 2 große Eier, leicht verquirlt
  • 100g (ca. 1 Tasse) Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 50g (ca. 1/2 Tasse) geriebener Parmesan, optional
  • 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 50g Butterschmalz, optional
  • 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

Anleitung:

  1. Putenschnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig plattieren, falls nötig. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem Teller Mehl geben, in einem zweiten die verquirlten Eier und in einem dritten Teller das Paniermehl (optional mit Parmesan vermischt).
  3. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Eier ziehen und anschließend gründlich im Paniermehl wenden, sodass es vollständig bedeckt ist.
  4. In einer großen Pfanne Pflanzenöl (und optional Butterschmalz) erhitzen. Die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, ca. 3-5 Minuten pro Seite. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.
  5. Die gebratenen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort mit Zitronenspalten servieren.