Zutaten:

  • 4 Putenschnitzel (ca. 150g pro Stück)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 EL Mehl (Type 405)
  • 2 große Eier, leicht verquirlt
  • 100g Semmelbrösel
  • Saft einer halben Zitrone
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken
  • Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
  • Zitronenspalten zum Servieren (optional)

Anleitung:

  1. Putenschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und, falls zu dick, vorsichtig klopfen (auf ca. 0.5 cm). Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in separate, tiefe Teller geben.
  3. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch die Eier ziehen und zuletzt sorgfältig in den Semmelbröseln wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Panade leicht andrücken.
  4. Öl oder Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen (es sollte ca. 1 cm hoch stehen). Die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite. Wichtig: Die Schnitzel sollten im Fett schwimmen, nicht nur darin liegen!
  5. Die gebratenen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  6. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenspalten und frischer Petersilie garniert servieren. Rezept Putenschnitzel.