Zutaten:

  • 4 Putenschnitzel (ca. 150-180g each)
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 50g Mehl, Type 405 oder Weizenmehl
  • 2 große Eier, verquirlt
  • 100g Semmelbrösel
  • Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 2 EL Butter (optional)
  • Zitronenspalten (optional)

Anleitung:

  1. Putenschnitzel zwischen Frischhaltefolie oder in einem Gefrierbeutel mit einem Fleischklopfer auf eine gleichmäßige Dicke (ca. 0,5 cm) plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Mehl in eine flache Schüssel geben, die verquirlten Eier in eine weitere und die Semmelbrösel in eine dritte.
  3. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, sodass es vollständig bedeckt ist.
  4. Pflanzenöl (und Butter, falls verwendet) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
  5. Die panierten Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl legen, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Auf jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur erreicht 74°C).
  6. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit Zitronenspalten servieren, falls gewünscht.