Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 20 ml Sonnenblumenöl
  • 5 g Salz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 600 g Kohlrabi, geschält und gewürfelt
  • 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 300 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 l Rinderbrühe, heiß
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Zucker
  • 15 ml Apfelessig

Anleitung:

  1. Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin scharf anbraten, bis es eine tiefbraune Farbe annimmt und krümelig ist. Erst zum Ende des Bratvorgangs mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Zwiebelwürfel und den gepressten Knoblauch zum Fleisch hinzufügen und glasig dünsten. Das Tomatenmark sowie die Prise Zucker unterrühren und für 1-2 Minuten mitrösten, bis die Masse dunkelrot und aromatisch ist.
  3. Die Kohlrabi- und Karottenwürfel in den Topf geben und etwa 5 Minuten mit anbraten, um die Oberfläche zu versiegeln und die Struktur des Gemüses zu erhalten.
  4. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und alles mit der heißen Rinderbrühe aufgießen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
  5. Den Eintopf mit Apfelessig oder einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um die Aromen auszubalancieren, und anschließend servieren.