Zutaten:

  • 600 g Kohlrabi
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 10 g Salz
  • 15 ml Öl
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Frischkäse
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 g Salz
  • 3 g schwarzer Pfeffer
  • 2 g Muskatnuss
  • 150 g Emmentaler Käse

Anleitung:

  1. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Beides zusammen in einem Topf mit Salzwasser für ca. 8–10 Minuten bissfest vorkochen, anschließend abgießen und kurz dampfen lassen.
  2. Die fein gewürfelten Zwiebeln und die gepresste Knoblauchzehe in einem Topf kurz dünsten. Sahne, Gemüsebrühe und Frischkäse einrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  3. Die Auflaufform einfetten. Kartoffeln und Kohlrabi abwechselnd oder gemischt in die Form schichten.
  4. Die cremige Sauce gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit dem geriebenen Emmentaler Käse bestreuen. Im Ofen backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.