Zutaten:

  • 800 g Kohlrabi
  • 15 g Butter
  • 2 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Gemüsebrühe (ungesalzen)
  • 150 ml Sahne
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 TL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Kohlrabi schälen und in gleichmäßige Würfel von ca. 1,5 cm Größe schneiden.
  2. Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kohlrabiwürfel hinzugeben und ca. 4–5 Minuten andünsten, bis sie an den Rändern eine leicht goldgelbe Färbung annehmen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie glasig sind.
  3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und das Gemüse etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis es bissfest (al dente) ist.
  4. Deckel entfernen und die Sahne einrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Minuten einköcheln lassen, bis sie eine cremige, glänzende Konsistenz annimmt.
  5. Vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.