Zutaten:

  • 800 g Kohlrabi
  • 20 g Butter
  • 5 g Salz
  • 2 g weißer Pfeffer
  • 100 ml Sahne
  • 50 ml Milch
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 15 g Speisestärke
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 5 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Kohlrabi gründlich schälen und in gleichmäßige Würfel von etwa 1,5 cm Kantenlänge schneiden.
  2. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Kohlrabiwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Minuten dünsten, bis sie glasig werden. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
  3. Das Gemüse mit der heißen Gemüsebrühe und der Sahne-Milch-Mischung ablöschen. Bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi bissfest-zart ist.
  4. Die mit etwas kaltem Wasser angerührte Speisestärke unterrühren und die Soße kurz aufwallen lassen, bis sie eine samtige Bindung erreicht.
  5. Zum Abschluss die Muskatnuss und den Zitronensaft unterrühren und servieren.