Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Kohlrabi (ca. 300 g, geschält und in feine Stifte geschnitten)
  • 1 großer Apfel (z.B. Granny Smith, in feine Stifte geschnitten)
  • 2 EL frischer Zitronensaft (ca. 30 ml)
  • 3 EL Olivenöl (ca. 45 ml)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (ca. 5 ml)
  • 50 g Walnüsse (gehackt, optional)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie (zum Garnieren, optional)

Anleitung:

  1. Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden.
  2. Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in feine Stifte schneiden.
  3. In einer großen Schüssel Kohlrabi und Äpfel vermengen.
  4. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen.
  6. Walnüsse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  7. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.