Zutaten:

  • 500 g Kohlrabi
  • 100 g Apfel
  • 30 g Schnittlauch
  • 1 Prise Salz
  • 125 g griechischer Joghurt
  • 15 g mittelscharfer Senf
  • 15 ml Zitronensaft
  • 10 ml Apfelessig
  • 5 g Ahornsirup
  • 2 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden oder grob raspeln. Den Apfel entkernen, in passende Stifte schneiden und sofort mit einem Tropfen Zitronensaft beträufeln. Beides in einer Schüssel mit einer Prise Salz vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.
  2. In einer separaten kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, Senf, Zitronensaft, Apfelessig und Ahornsirup mit dem Schneebesen glatt rühren, bis die Konsistenz samtig ist. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  3. Die cremige Marinade über das Gemüse gießen und vorsichtig unterheben. Den frisch geschnittenen Schnittlauch erst ganz zum Schluss untermischen.