Zutaten:

  • 800 g Kohlrabi, geschält und gewürfelt
  • 150 g Kartoffeln, mehligkochend, gewürfelt
  • 1 große Schalotte, fein gewürfelt
  • 30 g Butter
  • 800 ml Gemüsebrühe, heiß
  • 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalottenwürfel glasig dünsten. Kohlrabi- und Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten, bis das Gemüse glänzt.
  2. Die heiße Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
  3. Den Topf vom Herd nehmen. Sahne unterrühren und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren.
  4. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.