Zutaten:

  • 600 g Kohlrabi, gewürfelt
  • 500 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
  • 200 g Möhren, in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  • 30 g Butter
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 5 g Salz
  • 3 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 100 g Schinkenwürfel

Anleitung:

  1. Das gesamte Gemüse waschen und schälen. Die Kartoffeln und den Kohlrabi in gleichmäßige 1 cm große Würfel schneiden, die Möhren in Scheiben und den Lauch in Ringe.
  2. Die Butter im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Schinkenwürfel hinzugeben und glasig dünsten.
  3. Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzufügen und ca. 3–5 Minuten anbraten, bis sie an den Rändern goldbraun schimmern.
  4. Die Kohlrabiwürfel und den Lauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitrösten.
  5. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Deckel aufsetzen und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen.
  6. Sahne unterrühren und den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.