Zutaten:

  • 400 g Mettenden
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 600 g Kohlrabi
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 150 g TK-Erbsen
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • frische Petersilie

Anleitung:

  1. Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mettenden in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und scharf anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  2. Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, anschließend den gepressten Knoblauch für etwa 30 Sekunden mitbraten.
  3. Die in 2 cm große Würfel geschnittenen Kohlrabi sowie die in Scheiben geschnittenen Möhren hinzugeben und 3 bis 5 Minuten anschwitzen.
  4. Die gewürfelten Kartoffeln und den Majoran einrühren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist.
  5. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch strukturell stabil ist.
  6. Die TK-Erbsen unterrühren und kurz darin erhitzen. Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
  7. Den Eintopf mit grob gehackter frischer Petersilie garnieren und servieren.