Kirschmarmelade selber kochen So gelingt die Konfitüre in 4 Minuten

Anleitung:

1. Gläser sterilisieren: Gläser und Deckel in kochendem Wasser oder im Backofen (mind. 15 Minuten bei 120°C) sterilisieren. Bis zum Gebrauch heiß halten.
2. Obst vorbereiten: Die Kirschen gründlich waschen, trocken tupfen und vollständig entsteinen. Kontrollieren Sie, dass exakt 1000 g entsteinter Kirschen vorliegen.
3. Mischen: Die vorbereiteten Kirschen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in den Kochtopf geben. Gut vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis Saft austritt.
4. Aufkochen: Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
5. Siedepunkt: Die Hitze erhöhen und die Marmelade sprudelnd kochen lassen. Ab dem Moment, in dem die gesamte Masse stark blubbernd kocht, die Zeit stoppen und exakt 4 Minuten kochen lassen (gemäß der Angabe für 2:1 Gelierzucker).
6. Schaum reduzieren: Den halben Teelöffel Butter in die kochende Marmelade geben, um den Oberflächenschaum aufzulösen.
7. Gelierprobe durchführen: Einen Teelöffel der heißen Masse auf einen gekühlten Unterteller geben. Wenn die Marmelade nach kurzer Abkühlzeit (ca. 30 Sekunden) fest wird, ist die Konsistenz erreicht. Falls sie zu flüssig ist, 1–2 Minuten weiterkochen und die Probe wiederholen.
8. Aromatisieren und Abschäumen: Den Topf vom Herd nehmen. Das Kirschwasser (falls verwendet) einrühren. Eventuell noch vorhandenen Schaum vorsichtig mit einem Schaumlöffel entfernen.
9. Abfüllen: Die kochend heiße Marmelade sofort mithilfe eines Trichters randvoll in die sterilisierten Gläser füllen. Sofort die Deckel fest verschließen.
10. Vakuum erzeugen: Die verschlossenen Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen, damit sich das Vakuum bildet und die Marmelade fest wird.