Zutaten:

  • 120 ml Sojasauce
  • 60 ml Mirin
  • 60 ml Sake
  • 40 g brauner Zucker
  • 10 g frischer Ingwer, fein gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 15 ml neutrales Öl
  • 8 Holzspieße
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Holzspieße in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen. Das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln in passende 2 cm lange Stücke schneiden.
  2. Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, Ingwer und Knoblauch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und etwa 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine sirupartige Konsistenz annimmt. Beiseite stellen.
  3. Abwechselnd Hähnchenstücke und Frühlingszwiebelstücke auf die Spieße stecken. Öl in einer Grillpfanne stark erhitzen und die Spieße rundherum scharf anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
  4. Die Hitze leicht reduzieren. Die Spieße großzügig mit der Yakitori-Sauce bepinseln und weitere 2–3 Minuten grillen, während sie immer wieder gewendet werden, bis sie glasiert sind.