Zutaten:

  • 500 g Lammfleisch (oder Rindfleisch), gewürfelt
  • 2 Tassen Langkornreis (500 g)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Streifen geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, ganz
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • 1/2 TL Safran (oder eine gelbe Lebensmittelfarbe)
  • 4 Tassen Gemüsebrühe (1 l)
  • 100 ml Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Reis abspülen und in Wasser einweichen.
  2. Öl im Topf erhitzen und das Lammfleisch anbraten, bis es goldbraun ist.
  3. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
  4. Karotten dazugeben und einige Minuten mitbraten.
  5. Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Safran) hinzufügen und gut vermischen.
  6. Brühe und eingeweichten Reis in den Topf geben; aufkochen lassen.
  7. Knoblauchzehen in den Topf stecken.
  8. Hitze reduzieren und den Plov etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
  9. Vom Herd nehmen, einige Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig umrühren und servieren.