Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Kopf Rotkohl (ca. 1 kg)
  • 2 Äpfel, geschält und gewürfelt (z.B. Boskop oder Elstar)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Zucker (oder Honig)
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 TL Zimt
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 ml Gemüsebrühe

Anleitung:

  1. Rotkohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
  2. Äpfel und Zwiebel vorbereiten.
  3. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen.
  4. Zwiebeln glasig anschwitzen.
  5. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
  6. Rotkohl, Äpfel, Zimt, Lorbeerblätter und Gemüsebrühe hinzufügen.
  7. Mit Apfelessig ablöschen und gut umrühren.
  8. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.