Zutaten:

  • 2 Tassen Sushi-Reis (300 g)
  • 2 ½ Tassen Wasser (600 ml)
  • ¼ Tasse Reisessig (60 ml)
  • 2 EL Zucker (25 g)
  • 1 TL Salz
  • 1 kleine Zucchini (125 g)
  • 1 Karotte (100 g)
  • ½ rote Paprika (75 g)
  • ½ Tasse Tempura-Mehl (60 g)
  • 1 Tasse kaltes Wasser (240 ml)
  • 1 TL Backpulver
  • 4 Nori-Blätter
  • ½ Tasse Avocado, in Streifen geschnitten (75 g)
  • Sojasauce und Wasabi zum Servieren

Anleitung:

  1. Reis waschen, bis das Wasser klar ist.
  2. Reis und Wasser in einem Reiskocher oder Topf kochen.
  3. Essig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen; unter den gekochten Reis heben und abkühlen lassen.
  4. Zucchini, Karotte und Paprika in dünne Streifen schneiden.
  5. Tempura-Mehl, kaltes Wasser und Backpulver in einer Schüssel vermischen, bis es klumpig ist.
  6. Öl in einem hohen Topf erhitzen.
  7. Gemüse in den Tempura-Teig tauchen und goldbraun frittieren. Abtropfen lassen.
  8. Nori-Blatt auf die Bambusmatte legen.
  9. Gekochten Reis gleichmäßig verteilen, mit Tempura-Gemüse und Avocado füllen.
  10. Mit Hilfe der Matte fest aufrollen und in Stücke schneiden.
  11. Maki-Rollen auf Tellern anrichten, mit Sojasauce und Wasabi servieren.