Zutaten:

  • 4 Zanderfilets (je ca. 150 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Zitrone (Saft und Zesten)
  • 2 EL frischer Dill, gehackt
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL Butter

Anleitung:

  1. Zanderfilets abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zanderfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. 4–5 Minuten braten oder bis die Haut knusprig ist.
  3. Filets mit einem Spatel vorsichtig umdrehen. Weitere 3–4 Minuten garen bis sie gar, aber noch saftig sind.
  4. In derselben Pfanne Butter schmelzen. Zitronensaft, Zesten und Dill hinzufügen. Sahne einrühren und leicht köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  5. Zanderfilets auf Tellern anrichten und mit der Sauce begießen.