Zutaten:

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 kleines Bund Petersilie
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 30 g Paniermehl oder Semmelbrösel
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • 2 Eier
  • 3 mittelgroße Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter
  • 200 ml Brühe (z. B. Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Geflügelbrühe)
  • 200 ml Sahne
  • 0,25 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • Sonnenblumenöl
  • 80 g Preiselbeeren

Anleitung:

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Petersilie waschen, trocknen und hacken.
  3. Hackfleisch mit Paniermehl, Zwiebelwürfeln, der Hälfte der Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
  4. Eier in einer separaten Schüssel verquirlen, zu der Hackfleischmasse geben und gut einarbeiten. 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Mit kaltem Wasser befeuchtete Hände nutzen, um kleine Hackbällchen zu formen und auf einen Teller legen.
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hackbällchen für ca. 2 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
  7. Schalotten und Knoblauch vorbereiten (schälen und würfeln).
  8. Öl in der Pfanne erhitzen, Butter hinzufügen, Schalotten und Knoblauch anbraten.
  9. Mit Brühe ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
  10. Sahne hinzugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, Hackbällchen hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.
  11. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit Preiselbeeren servieren.