Zutaten:

  • 1.5 kg Rindergulasch (in 2 cm Würfel geschnitten)
  • 500 g geräucherter Bauchspeck (gewürfelt)
  • 4 große Gemüsezwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 4 große Paprikaschoten (bunt gemischt)
  • 800 g geschälte Tomaten (Dose)
  • 500 g Champignons (geviertelt)
  • 285 g Mais (Abtropfgewicht)
  • 1.5 Liter kräftige Rinderbrühe
  • 200 ml Chilisauce
  • 250 g Schmand
  • 3 EL Paprikapulver (edelsüß & geräuchert)
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Den gewürfelten Bauchspeck im kalten Topf langsam erhitzen, bis das Fett austritt und die Würfel knusprig goldbraun sind.
  2. Das Rindergulasch in Portionen zum Speck geben und bei hoher Hitze rundherum scharf anbraten, bis es zischt und Farbe annimmt.
  3. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, bis sie den Bratensatz am Boden lösen.
  4. Paprikapulver kurz unterrühren und für etwa 30 Sekunden mitrösten, bis es intensiv zu duften beginnt.
  5. Mit der Rinderbrühe und den geschälten Tomaten aufgießen. Die Tomaten mit dem Kochlöffel grob zerkleinern.
  6. Den Deckel auflegen und alles bei kleiner Hitze für 60 Minuten sanft köcheln lassen.
  7. Paprikastücke und Champignons hinzufügen und weitere 30 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
  8. Mais, Chilisauce und Schmand einrühren. Kurz aufwallen lassen, aber nicht mehr wild kochen.
  9. Mit Salz und schwarzem Pfeffer finalisieren.
  10. Die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Konsistenz setzen kann.