Zutaten:

  • 1.5 kg Ganzes Maishähnchen oder Bio-Hähnchen
  • 2 Bio-Zitronen (unbehandelt)
  • 4 Zweige frischer Rosmarin
  • 6 Zweige frischer Thymian
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 80 g weiche Butter
  • 1 ganze Knoblauchknolle
  • 2 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 1 EL grobes Meersalz
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit dem Abrieb einer Zitrone, fein gehackter Petersilie, Rosmarin, Thymian und einer gepressten Knoblauchzehe gründlich vermengen.
  2. Das Hähnchen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, um eine maximale Knusprigkeit der Haut zu gewährleisten.
  3. Vorsichtig mit den Fingern die Haut über der Brust vom Fleisch lösen, ohne sie zu zerreißen. Die vorbereitete Kräuterbutter gleichmäßig unter der Haut verteilen.
  4. Die restlichen Zitronen (halbiert) und die quer halbierte Knoblauchknolle in die Bauchhöhle des Hähnchens geben.
  5. Das Hähnchen mit Küchengarn binden (Trussing), um ein gleichmäßiges Garen der Schenkel und Flügel zu ermöglichen.
  6. Das Hähnchen von außen mit Olivenöl einreiben und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft garen, bis die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Keule 75°C erreicht.