Zutaten:

  • 4 große Hähnchenkeulen (ca. 800 g – 1 kg gesamt), mit Haut und Knochen
  • 1 EL Olivenöl (zum Einreiben des Hähnchens)
  • 600 g festkochende Kartoffeln, gut gewaschen
  • 800 g Hokkaido-Kürbis, entkernt, in ca. 3 cm große Würfel geschnitten
  • 2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, ungeschält, leicht angedrückt
  • 6 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 2 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 2 TL Paprika (edelsüß)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • 2 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1,5 TL Meersalz
  • 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln vierteln oder halbieren, den Hokkaidō-Kürbis würfeln (Haut dran lassen!) und die Zwiebeln in Spalten schneiden.
  2. In einer großen Rührschüssel alle Zutaten für die Marinade (Olivenöl, Ahornsirup, Senf, Gewürze, Kräuter, Salz, Pfeffer) gründlich vermischen. Das gesamte vorbereitete Gemüse und die angedrückten Knoblauchzehen in die Marinade geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
  3. Die Hähnchenkeulen trocken tupfen und die Haut leicht einritzen. Die Keulen separat mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
  4. Das marinierte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Die Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse setzen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben.
  5. Das Gericht 20 Minuten bei 200°C rösten. Dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und das Gemüse einmal vorsichtig wenden. Weitere 20–25 Minuten garen, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist (Kerntemperatur mindestens 80-82°C).
  6. Das Blech aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es servieren. Den Bratensaft vom Blech über das Fleisch und Gemüse gießen.