Zutaten:

  • 500 g Mehlig kochende Kartoffeln
  • 300 g Hokkaido Kürbis (ungeschält)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 3 EL Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Frisch geriebene Muskatnuss
  • Prise Schwarzer Pfeffer
  • ca. 150 ml Hoch erhitzbares Speiseöl (zum Braten)
  • 250 g Magerquark
  • 100 g Schmand oder Saure Sahne
  • 1 Bund Frischer Schnittlauch (fein geschnitten)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Prise Zucker oder Honig (optional)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Dip Mischen: Alle Dip-Zutaten (Quark, Schmand, Schnittlauch, Zitronensaft) in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
  2. Würzen und Kühlen: Den Dip mit Salz, Pfeffer und ggf. einer Prise Zucker abschmecken. Abdecken und bis zum Servieren kaltstellen.
  3. Reiben: Kartoffeln schälen. Kartoffeln, Hokkaido-Kürbis (mit Schale) und Zwiebel grob reiben.
  4. Ausdrücken (Wichtigster Schritt): Die geriebene Masse in ein Küchentuch geben und kräftig auswringen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
  5. Teig Mischen: Die trockene Masse in eine saubere Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles zügig vermischen.
  6. Ruhen Lassen: Den Teig 5–10 Minuten ruhen lassen. Falls sich Flüssigkeit ansammelt, diese vorsichtig abgießen.
  7. Öl Erhitzen: Das Speiseöl (ca. 0,5 cm hoch) in einer schweren Bratpfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen.
  8. Formen und Braten: Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig in das heiße Öl setzen und leicht flach drücken. Pro Seite 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
  9. Abtropfen und Servieren: Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit einer Prise Salz bestreuen. Sofort mit dem kühlen Schnittlauch-Quark Dip servieren.