Zutaten:

  • 600 g Hokkaido-Kürbis (entkernt, in Stücken)
  • 200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 große Zwiebel (halbiert)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Olivenöl
  • 600 g Gemüsefond
  • 200 g Kokosmilch (Vollfett)
  • 20 g frischer Ingwer (geschält)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 25 ml Saft einer halben Orange

Anleitung:

  1. Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in den Mixtopf. Zerkleinern Sie alles für 5 Sek./Stufe 5. Schieben Sie die Masse mit dem Spatel nach unten.
  2. Fügen Sie das Öl hinzu und dünsten Sie die Mischung 3 Min./120°C (bzw. Varoma)/Stufe 1 an, bis sie glasig ist und aromatisch duftet.
  3. Fügen Sie die Kürbisstücke und die Kartoffelwürfel hinzu. Zerkleinern Sie das Gemüse kurz für 8 Sek./Stufe 5. Gießen Sie den Gemüsefond auf und garen Sie die Mischung 20 Min./100°C/Stufe 1.
  4. Geben Sie die Kokosmilch, Salz, Kurkuma und Muskat hinzu. Pürieren Sie die Suppe schrittweise ansteigend 1 Min./Stufe 5-10.
  5. Schmecken Sie die Suppe mit dem Orangensaft ab und servieren Sie sie sofort.