Zutaten:

  • 500 g frisches Lachsfilet (ohne Haut, in dünne Tranchen geschnitten)
  • 450 g Blattspinat (frisch oder TK, gut ausgedrückt)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl (Type 405)
  • 700 ml Vollmilch
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 TL Zitronenabrieb (bio)
  • 12 Lasagne-Blätter (ohne Vorkochen)
  • 150 g Mozzarella (gerieben)
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • Salz
  • weißer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Knoblauch in Olivenöl andünsten, Spinat hinzugeben, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Muskat würzen. Überschüssige Flüssigkeit gründlich abgießen oder ausdrücken.
  2. Für die Béchamel die Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzugeben. Einmal aufwallen lassen, bis die Sauce bindet. Vom Herd nehmen, Crème fraîche und Zitronenabrieb unterrühren, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  3. Schichtung in einer Auflaufform (ca. 30x20 cm): Beginne mit einer dünnen Schicht Sauce. Es folgt eine Lage Lasagne-Blätter, die Hälfte des Spinats und die Hälfte der Lachstranchen. Mit Sauce bedecken. Den Vorgang wiederholen.
  4. Die letzte Schicht besteht aus Lasagne-Blättern, der restlichen Sauce sowie der Mischung aus Mozzarella und Parmesan.
  5. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.