Zutaten:

  • 400 g Süßkartoffel
  • 300 g Brokkoli
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 300 g Lachsfilet (2 Stück à 150 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die geschälten Süßkartoffelwürfel in einer Mischschüssel mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
  2. Die Süßkartoffeln für etwa 10–12 Minuten in den Ofen schieben, um ihnen einen Vorsprung in der Garzeit zu geben.
  3. Das Blech kurz herausnehmen, die Kartoffeln leicht zur Seite schieben und die Lachsfilets sowie die Brokkoliröschen in den Lücken platzieren. Lachs und Brokkoli mit dem restlichen Olivenöl, gehacktem Knoblauch und Thymian beträufeln. Jeweils eine Zitronenscheibe auf die Filets legen.
  4. Das Blech erneut in den Ofen geben und weitere 12–15 Minuten backen, bis der Lachs eine opake Farbe hat und der Brokkoli an den Spitzen leicht gebräunt ist.