Zutaten:

  • 340 g Vollkornspaghetti
  • 5 g Salz
  • 500 g Lachsfilet
  • 200 g rote Paprika
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 mittelgroße Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 ml Olivenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 15 g frischer Dill
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Lachs waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Paprika, Schalotten und Knoblauch zerkleinern. Die Kirschtomaten halbieren und den Dill hacken.
  3. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Vollkornspaghetti nach Packungsanweisung al dente garen.
  4. Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  5. Die Lachswürfel darin rundum kurz anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen, dann sofort aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  6. Im selben Öl die Schalotten und Paprikawürfel etwa 3-4 Minuten dünsten, bis sie weich werden.
  7. Knoblauch und Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten, bis die Tomaten leicht aufplatzen.
  8. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sauce etwa 3 Minuten einköcheln lassen, bis sie eine sämige Konsistenz annimmt.
  9. Kurz vor Ende der Garzeit der Pasta eine Kelle des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen und in die Sauce rühren.
  10. Die gegarten Spaghetti und die Lachswürfel unterheben, mit Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.