Zutaten:

  • 2 Lachsfilets (je 200g, mit Haut)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Olivenöl extra nativ
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Honig

Anleitung:

  1. Nehmen Sie den Lachs 20 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier absolut trocken, um Dampfbildung zu vermeiden.
  2. Mischen Sie Olivenöl, Honig, den Zitronensaft, die Zitronenschale und den gepressten Knoblauch.
  3. Lege die Filets mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  4. Bestreiche die Oberseite der Filets großzügig mit der Marinade. Verteile das grobe Meersalz, den Pfeffer und die Thymianzweige auf dem Fisch.
  5. Garen Sie den Fisch im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene für 12 bis 15 Minuten. Die ideale Kerntemperatur liegt bei 52 °C bis 55 °C.