Zutaten:

  • 4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
  • 3 EL Honig (ca. 60 ml)
  • 2 EL Senf (Dijon, ca. 30 g)
  • 1 EL Olivenöl (ca. 15 ml)
  • 1 TL frischer Dill, gehackt
  • 1 Zitrone, Saft und Abrieb
  • 2 Karotten, in Streifen geschnitten
  • 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. In einer Schüssel Honig, Senf, Olivenöl, Dill, Zitronensaft und -abrieb vermengen.
  2. Lachsfilets in die Marinade legen, gut vermengen und abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  3. Karotten, Zucchini, Paprika und Zwiebel in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Gemüse auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten bei 200 °C (Umluft) goldbraun rösten.
  5. Nach 10 Minuten Röstzeit das marinierte Lachsfilet über das Gemüse legen und für die restlichen 15 Minuten mit rösten.
  6. Lachs und Gemüse auf Tellern anrichten und gegebenenfalls mit frischem Dill garnieren.