Zutaten:

  • 500 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten, Sushi-Qualität
  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt
  • 2 EL frischer Dill, fein gehackt
  • 2 EL Kapern, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl, extra vergine
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1/2 TL geriebene Zitronenschale
  • Salz nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Tabasco (optional)
  • Frischer Dill (zur Garnitur)
  • Zitronenspalten (zur Garnitur)

Anleitung:

  1. Lachs in winzig kleine Würfel schneiden (ca. 0,5 cm Kantenlänge). Auf absolute Sauberkeit achten!
  2. Schalotten, Dill, Kapern, Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  3. Die Marinade vorsichtig unter den Lachswürfel heben. Nicht zu viel rühren, der Lachs soll nicht zerdrückt werden.
  4. Das Lachstatar abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  5. Das Tatar mit Servierringen auf Tellern anrichten oder einfach in kleinen Schüsseln servieren. Mit Dill und Zitronenspalten garnieren.