Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, gewürfelt (ca. 200g)
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt (ca. 150g)
  • 200g Champignons, gehackt
  • 150g Linsen (braune oder grüne), trocken
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln), grob gehackt
  • 100g Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Schuss Rotwein (optional)
  • 2 EL Ahornsirup (oder Honig)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Senf

Anleitung:

  1. Linsen nach Packungsanweisung kochen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten. Champignons hinzufügen und garen, bis sie weich sind. Tomatenmark kurz mitrösten.
  3. Gekochte Linsen und gegebenenfalls Rotwein zu dem Gemüse geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz köcheln lassen.
  4. Nüsse grob hacken (falls nicht schon geschehen).
  5. Die Gemüse-Linsen-Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die gehackten Nüsse, Semmelbrösel, Eier, Kräuter und Gewürze hinzufügen und gut vermengen. Abschmecken.
  6. Auflaufform oder Kastenform mit Backpapier auslegen.
  7. Die Bratenmischung in die vorbereitete Form füllen und gut andrücken.
  8. Ahornsirup, Sojasauce und Senf verrühren.
  9. Die Glasur gleichmäßig über den Braten verteilen.
  10. Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 60-75 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist. Eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
  11. Den Braten vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.