Zutaten:

  • 250 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 4 Eier (Größe L)
  • 350 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 ml Vollmilch
  • 1 Glas Sauerkirschen (720 ml, abgetropft ca. 350-370 g)
  • 1 EL Speisestärke
  • 200 g Weizenmehl (für Streusel)
  • 125 g kalte Butter (in Würfeln)
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Ceylon-Zimt

Anleitung:

  1. Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz mindestens 5 Minuten lang hell-cremig aufschlagen, bis eine stabile Emulsion entsteht.
  2. Die Eier einzeln zum Butter-Zucker-Gemisch geben und jedes Ei für etwa 60 Sekunden auf höchster Stufe unterrühren.
  3. 350g Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Vollmilch kurz aber gleichmäßig unter den Teig rühren.
  4. Die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit der Speisestärke bestäuben, um das Absinken im Teig zu verhindern.
  5. Für die Streusel 200g Mehl, die kalte Butter, 100g Zucker und Zimt nur so lange vermengen, bis sich mürbe Klumpen bilden.
  6. Den Rührteig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech streichen, die Kirschen darauf verteilen und die Streusel gleichmäßig darübergeben.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten goldbraun backen.