Zutaten:

  • 2 EL ungesalzene Butter (ca. 30g)
  • 3 Stangen Lauch (ca. 500g), in Scheiben
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (30-35% Fettgehalt)
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Butter in einem Topf schmelzen. Lauch und Knoblauch ca. 10 Minuten anschwitzen.
  2. Gemüsebrühe angießen und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Sahne und Käse hinzufügen. Bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis die Suppe cremig ist.
  4. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren. Die vegetarische lauch käsesuppe genießen.