Zutaten:

  • 250g Blätterteig, gekühlt
  • Mehl zum Ausrollen
  • 500g Lauch, geputzt und in feine Ringe geschnitten
  • 2 EL Butter
  • 200g Schinkenwürfel
  • 4 große Eier
  • 200ml Sahne (30% Fett)
  • 100ml Milch
  • 100g geriebener Käse (Gruyère, Emmentaler, Bergkäse)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C vorheizen. Teig ausrollen und in die Quicheform legen. Boden mit einer Gabel einstechen.
  2. Butter in einer Pfanne schmelzen. Lauch hinzufügen und ca. 5-7 Minuten andünsten, bis er weich ist. Schinkenwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
  3. Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen. Käse unterrühren.
  4. Lauch-Schinken-Mischung auf dem Teig verteilen. Eier-Käse-Mischung darüber gießen.
  5. Quiche im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.
  6. Quiche kurz abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird.