Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 250 ml Lauwarmes Wasser
  • 30 g Hefe, frisch (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
  • 1 TL Zucker
  • 10 g Salz
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Liter Wasser
  • 50 g Natron
  • Hagelzucker
  • Sesamsaat
  • Kümmel
  • Grobes Salz
  • Geriebener Käse (Optional)
  • Schinkenwürfel (Optional)
  • Röstzwiebeln (Optional)

Anleitung:

  1. Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen.
  2. Mehl, Salz, Butter und Hefe-Wasser-Mischung in einer Rührschüssel (oder im Thermomix) zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in ca. 24 gleich große Stücke teilen.
  5. Jedes Teigstück zu einer Kugel, einem Strang oder einer anderen gewünschten Form formen.
  6. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  7. Topf vom Herd nehmen und Natron vorsichtig einrühren (immer Natron ins Wasser, niemals umgekehrt!). Ätzende Dämpfe vermeiden! Handschuhe und Schutzbrille tragen!
  8. Jedes Teigstück vorsichtig mit einer Schaumkelle oder einem Schöpflöffel in das Laugenbad legen und ca. 30-60 Sekunden darin ziehen lassen.
  9. Teigstücke herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  10. Laugenkonfekt nach Belieben mit Hagelzucker, Sesam, Kümmel, grobem Salz oder anderen Zutaten bestreuen.
  11. Optional: Mit Käse und/oder Schinkenwürfeln füllen.
  12. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.