Zutaten:
- 500 g mageres Rindfleisch
- 300 g Schweinebauch, ohne Knochen, fettarm
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 5 g Salz
- 2 g weißer Pfeffer
- 1 g Muskatnuss, frisch gerieben
- 10 g Semmelbrösel
- 15 ml Milch
- 1 Ei zum Bestreichen
- Semmelbrösel zum Panieren
Anleitung:
- Rind- und Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen oder in der Küchenmaschine fein zerkleinern.
- Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken oder pürieren. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Milch und Gewürze in einer großen Schüssel vermengen.
- Alles gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Fleischmasse in die Form geben und glatt streichen. Optional: Das verquirlte Ei bestreichen und Semmelbrösel darüber streuen.
- Leberkäse ca. 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, zwischendurch eventuell mit Alufolie abdecken. Kerntemperatur sollte etwa 75°C betragen.
- Leberkäse aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und heiß oder kalt servieren.