Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl (alternativ Sonnenblumenöl)
  • 150g geräucherter Speck, in Würfel geschnitten (optional)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 kg Paprika (rot, gelb, grün), entkernt und in Streifen geschnitten
  • 800g stückige Tomaten aus der Dose
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Speck in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
  2. Zwiebeln im Speckfett (oder Olivenöl) glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  3. Paprika in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie weich werden.
  4. Tomaten, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.
  5. Den Topf zudecken und das Letscho ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren. Den angebratenen Speck (falls verwendet) wieder unterrühren.