Zutaten:

  • 250g Weizenmehl, Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 125g kalte Butter, in Würfeln, ungesalzen
  • 75g Puderzucker, gesiebt
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL kaltes Wasser (ca. 30ml)
  • 100g Marmelade (z.B. Himbeere, Erdbeere oder Aprikose) oder Nuss-Nougat-Creme
  • 100g Puderzucker, gesiebt (für den Zuckerguss)
  • 2-3 EL Zitronensaft (oder Wasser, für den Zuckerguss)
  • Lebensmittelfarbe (optional, für farbigen Guss)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eigelb und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
  2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  3. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dick ausrollen. Mit einem Messer oder Teigrad Quadrate (ca. 8x8 cm) ausschneiden.
  4. Die Quadrate zu Briefen falten: Eine Ecke nach oben klappen, mit etwas Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme bestreichen (optional) und die untere Ecke ebenfalls nach oben klappen, sodass ein Briefumschlag entsteht. Ränder leicht andrücken.
  5. Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  6. Die Kekse auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  7. Für den Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft (oder Wasser) verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In einen Spritzbeutel oder eine kleine Gefriertüte füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Kekse damit verzieren. Mit Zahnstochern den Guss verstreichen. Persönliche Botschaften auf die Liebesbrief Kekse schreiben, bevor der Guss fest wird.