Zutaten:

  • 250 g Lotus Biscoff Kekse
  • 80 g Butter, ungesalzen
  • 1 Prise Meersalz
  • 500 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 250 g Mascarpone
  • 150 g Lotus Biscoff Aufstrich (für die Füllung)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 200 g Lotus Biscoff Aufstrich (für das Topping)
  • 4 Lotus Biscoff Kekse (Dekoration)

Anleitung:

  1. Den Boden einer Springform (Ø 24-26 cm) mit Backpapier auslegen. 250g Kekse fein zerbröseln, mit 80g geschmolzener Butter und einer Prise Salz vermengen. Die Masse fest in die Form drücken und kalt stellen.
  2. Frischkäse, Mascarpone, gesiebten Puderzucker und Vanilleextrakt kurz glatt rühren. 150g Lotus-Aufstrich unterrühren. 200g Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben. Die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
  3. 200g Lotus-Aufstrich vorsichtig im Wasserbad oder der Mikrowelle erwärmen, bis er flüssig ist. Den Spiegel über den Cheesecake gießen. Mit restlichen 4 Keksen dekorieren und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.