Zutaten:

  • 600 g Frischer Brokkoli (Röschen)
  • 1 EL Salz (für das Kochwasser)
  • 30 g Butter (ungesalzen)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 200 ml Schlagsahne (30% Fett)
  • 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 g Geriebener Emmentaler oder Cheddar (kräftig)
  • 1/2 TL Meersalz
  • Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 kräftige Prise Frisch geriebene Muskatnuss
  • 50 g Geriebener Gouda oder Mozzarella (zum Überbacken)

Anleitung:

  1. Brokkoli waschen und in gleichmäßige, mundgerechte Röschen teilen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
  2. Die Brokkoliröschen hinzufügen und exakt 3–4 Minuten kochen (al dente). Brokkoli sofort abgießen und in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen und in die Auflaufform geben. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Für die Sauce: In einer kleinen Kasserolle die Butter schmelzen. Den fein gehackten Knoblauch kurz (ca. 30 Sekunden) darin andünsten, bis er duftet.
  4. Die Schlagsahne und den Frischkäse hinzufügen. Kräftig rühren, bis der Frischkäse vollständig aufgelöst ist und eine homogene Basis entsteht.
  5. Die Hitze reduzieren. Den kräftigen geriebenen Käse (Emmentaler/Cheddar) portionsweise unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce bindet. Mit Salz, Pfeffer und der Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.
  6. Die fertige Käsesauce gleichmäßig über den Brokkoli in der Auflaufform gießen. Den restlichen Käse (Gouda/Mozzarella) über die Oberfläche streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Sauce blubbernd heiß ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.