Zutaten:

  • 500 g Hähnchenhackfleisch
  • 1 EL Zwiebel, fein gerieben
  • 1 Ei (Größe L)
  • 2 EL gemahlene Mandeln oder Haferkleie
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 2 EL Olivenöl oder Rapsöl (zum Braten)
  • 100 g Mayonnaise (Vollfett, zuckerarm)
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 TL Rauchpaprikapulver (Pimentón de la Vera)
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gepresst
  • 2 EL Wasser
  • 1 Kopf Römersalat oder Eisbergsalat
  • 200 g Cocktailtomaten, halbiert
  • 4-6 Stück Gewürzgurken, in Scheiben
  • ½ Rote Zwiebel, in feine Ringe
  • 50 g Cheddar oder Gouda, gewürfelt (optional)

Anleitung:

  1. Aioli anrühren: Mayonnaise, Senf, Rauchpaprika, gepressten Knoblauch, Apfelessig und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
  2. Patties vorbereiten: Hähnchenhackfleisch, geriebene Zwiebel, Ei, Mandeln/Haferkleie, Knoblauchpulver, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.
  3. Mischen und Formen: Die Masse kurz mit den Händen vermengen und in vier gleich große Patties formen. Eine kleine Mulde in die Mitte drücken, um das Wölben beim Braten zu verhindern.
  4. Pfanne erhitzen: Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  5. Patties anbraten: Die Hähnchen-Patties vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Auf jeder Seite ca. 4–6 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur 74°C).
  6. Ruhen lassen: Die fertigen Patties aus der Pfanne nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Anschließend in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden.
  7. Salat arrangieren: Den geschnittenen Salat, halbierte Tomaten, Zwiebelringe und Gewürzgurken in vier tiefen Schüsseln anrichten. Den optionalen Käse darüber streuen.
  8. Belegen und Dressieren: Die warmen Hähnchen-Patties auf dem Salat verteilen.
  9. Servieren: Die rauchige Aioli großzügig über den Salat und die Hähnchenstücke träufeln. Sofort servieren.