Zutaten:

  • 500 g Brokkoli
  • 300 g Karotten (Möhren), in dünnen Scheiben
  • 1 TL Salz
  • 20 g Butter (ungesalzen)
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
  • 300 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 100 g Frischkäse (natur, Vollfett)
  • 2 Stück Eier (Größe L)
  • Eine kräftige Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Pfeffer (Nach Geschmack, frisch gemahlen)
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse)
  • Optional: 1 EL Schnittlauch, gehackt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform leicht einfetten.
  2. Brokkoli in Röschen teilen. Brokkoli und Karottenscheiben in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Sofort abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Das Gemüse gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
  3. Für die Sauce: Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Knoblauch kurz andünsten. Sahne, Frischkäse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung unter Rühren erhitzen, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen und die Sauce cremig ist. Vom Herd nehmen.
  4. Die zwei Eier verquirlen. Die leicht abgekühlte Sahne-Mischung langsam und unter ständigem Rühren zu den Eiern gießen, um ein Gerinnen zu verhindern. Für eine cremigere Bindung optional die Hälfte des geriebenen Käses in die Sauce einrühren.
  5. Die fertige Käse-Sahne-Sauce gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform gießen. Den restlichen geriebenen Käse großzügig als Topping streuen.
  6. Das Gratin ca. 25–30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Optional mit frischem Schnittlauch garnieren.